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Nuestras Audio Recetas y consejos publicados por la Cadena SER

Nuestras Audio Recetas y consejos publicados por la Cadena SER

Querid@s amig@s. Hoy queremos presentaros una recopilación de Audio Recetas que hemos publicado en colaboración con la Cadena Ser en el programa “Hoy por Hoy”. Cheesecake con cocción (Audio Receta) Muslitos de pollo en salsa picante (Audio Receta) Focaccia (Audio Receta) Quiche de pollo (Audio Receta) Wok de langostinos y vegetales (Audio Receta) Tarta húmeda […]

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¡Apúntate al casting de MasterChef!

¡Apúntate al casting de MasterChef!

¿Sueñas con ser un verdadero Masterchef? Ya puedes apuntarte al casting para intentar convertirte en uno de los concursantes de la cuarta edición del programa. RECUERDA QUE TIENES QUE SER MAYOR DE EDAD PARA PODER PARTICIPAR Y NO HABER TRABAJADO NUNCA COMO COCINERO. Para apuntarte al casting llama al 917370175 o accede a este enlace: http://www.rtve.es/television/masterchef/

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Que es confitar un producto?

Que es confitar un producto?

  Confitar en cocina, y remarcamos en cocina ya que en el mundo dulce según Larousse Gastronomique es  “cubrir de azúcar un producto o sumergirlo en almibar” es una técnica que antiguamente se utilizaba solo en  carnes, pero  hoy en día es común que se elaboren confitados con pescados (bacalao, salmón y atún son los más utilizados) […]

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Recibe nuestras recetas en tu mail

Recibe nuestras recetas en tu mail

Si deseas recibir todas nuestras publicaciones  diariamente en tu casilla de correo electrónico, solo tienes que inscribirte en nuestro boletín. Desde escueladecocinadelsur.com tenemos como objetivo hacerte la vida más fácil en la cocina, es por ello que te alentamos a que sigas nuestras publicaciones inscribiendote en nuestro boletín. Esperamos contar contigo y que nuestra web […]

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Que son las vinagretas

Que son las vinagretas

  Dice Larousse Gastronomique: Vinagreta es una salsa fría emulsionada, compuesta por una mezcla inestable de un producto ácido (vinagre o limón) y de un producto graso (aceite) pimienta y sal, a la que se le pueden añadir varios elementos: ajo, anchoas, alcaparras, pepinillos, chalota, finas hierbas, mostaza, huevo cocido, cebolla, etc. La vinagreta, que […]

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¿Qué es la mantequilla o manteca clarificada?

¿Qué es la mantequilla o manteca clarificada?

      En muchas recetas podemos encontrarnos con diferentes términos que al no ser habituales pueden crear algún tipo de confusión. Desde ésta página buscamos que tu experiencia en la cocina sea lo más placentera y fácil posible. Hoy te explicamos qué es la mantequilla o manteca clarificada, como se hace, para que se […]

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Indice de frescura de los huevos

Indice de frescura de los huevos

  El huevo es uno de los productos más utilizado tanto en la cocina, la panadería y la repostería. Con un gran aporte nutricional, es un producto muy versátil y muy fácil de combinar con vegetales, carnes o pescados. A continuación  daremos algunas pautas para que reconozca y sepa diferenciar un huevo fresco de otro […]

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Hierbas aromáticas frescas

Hierbas aromáticas frescas

  Parte fundamental de la cocina son sus aromas y sabores. En esta entrada vamos a realizar una pequeña reseña sobre las hierbas aromáticas con más protagonismo en la cocina. Con esto pretendemos que empieces a conocerlas y conozcas con qué producto se llevan mejor. Espero que este pequeño resumen les sea de utilidad. Ante […]

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¿Qué es la Reacción de Maillard ?

¿Qué es la Reacción de Maillard ?

En ocasiones en más de una receta se nos suele pedir que doremos previamente la carne…todos realizamos ese paso sin problema ninguno y atendiendo a las indicaciones de la receta, pero sabemos qué es lo que sucede cuando doramos la pieza de carne? Sabemos qué aporta a la receta ese dorado? Qué nombre tiene ese […]

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Indices de frescura de los pescados

Indices de frescura de los pescados

A la hora de comprar pescado ya sea para consumo en el hogar o bien para elaboraciónes en restaurantes, hay detalles que se han de tener muy en cuenta para adquirir productos frescos y de calidad. Hay diversos detalles que con el solo hecho de saberlos van a hacer que nuestra compra sea efectiva y […]

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