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Indice de frescura de los huevos

Indice de frescura de los huevos

Indice de frescura de los huevos

Huevos

 

El huevo es uno de los productos más utilizado tanto en la cocina, la panadería y la repostería.

Con un gran aporte nutricional, es un producto muy versátil y muy fácil de combinar con vegetales, carnes o pescados.

A continuación  daremos algunas pautas para que reconozca y sepa diferenciar un huevo fresco de otro que no lo es tanto.

 

FRESCURA DEL PRODUCTO:

Cuando aún el huevo está entero la manera más sencilla (ademas de ver la fecha de vencimiento que lleva impreso el producto) es colocar un recipiente alto con agua y sal y depositar el huevo entero en el agua.

Si el huevo se deposita en el fondo del recipiente, en forma horizontal, es muy fresco.

Si se deposita en el fondo del recipiente pero en forma vertical, es aún fresco pero no tanto como el otro.

Si el huevo queda flotando en el medio del recipiente, será un huevo con 4 o 5 semanas.

Y si flota en la superficie del recipiente con agua es un huevo muy viejo que hay que desechar.

 

Cuando abrimos el huevo y aparece el producto clara/yema, nos fijaremos en que si la clara está compacta y bien pegada a la yema y la yema se encuentra erguida y bien redonda, ese huevo es fresco.

En cambio, si la clara se disipa y expande y la yema se ve chata y baja, ese producto tiene unas cuantas semanas.

Se podría utilizar? Si, pero aconsejo que lo utilice en recetas de cocina, ya que los que se utilizan en panadería y repostería es conveniente que sean más frescos.

Es muy importante que confíe en su instinto y en su experiencia y si algún producto, no solamente el huevo, no le inspira confianza, lo deseche.

Otro punto a tener en cuenta es que los huevos han de romperse siempre en recipientes aparte de la preparación principal, ya que si en alguna ocasión nos encontráramos con un huevo podrido o en mal estado al romperlo aparte de la preparación, la misma no se arruinaría.

Un huevo podrido o en mal estado arruina por completo una preparación y la misma no se puede salvar y hay que tirarla.

Otro consejo es que si algún huevo tiene parte de excremento lo limpie con un paño para retirar la suciedad.

Nunca lave los huevos a menos que los utilice en el mismo instante.

Si los huevos se lavan y luego se guardan, se deterioraran y el riesgo de intoxicación aumenta considerablemente.

 

Esperamos que éstos consejos le sirvan como guía y le ayuden en el día a día en la cocina.

 

 

photo credit: Eggs via photopin (license)

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4 respuestas sobre Indice de frescura de los huevos

  1. Maribel 6 agosto, 2015 at 9:12 pm #

    Hola Guillermo!Muchas gracias por estos consejos. Para mi muy interesantes. Gracias.

    • Guillermo Alonso
      Guillermo Alonso 7 agosto, 2015 at 7:07 am #

      Gracias por seguir nuestra página Maribel.
      Es un gusto poder contar contigo.

  2. ELSA 7 agosto, 2015 at 11:13 am #

    MUY BUENOS TUS CONSEJOS , GRACIAS GUILLERMO

    • Guillermo 8 agosto, 2015 at 3:09 pm #

      Gracias a ti Elsa por visitar nuestra web.

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