Pasos a seguir

1. Cocer la carne de pollo en caldo y picarlo no muy fino de manera que se sientan los trocitos de pollo. Reservar por un lado la carne de pollo picado y por otro el caldo colado.
2. Picar finamente el ajo y la cebolla y rehogar en los 80 gramos de aceite de oliva o mantequilla.
3. Incorporar luego la harina, y remover durante 3 a 4 minutos formando un roux enriquecido.
4. Añadir poco a poco los líquidos (leche y caldo de pollo) y remover hasta formar una pasta compacta y homogénea.
5. Picar finamente el jamón. Agregar el pollo y el jamón picados e integrar muy bien hasta formar una masa espesa y homogénea.
6. Dejar enfriar la masa durante unas horas en la nevera o heladera.
7. Luego tomar porciones de dicha pasta y darle forma de croqueta.
8. Rebozar pasando la croqueta por harina, huevo batido y pan rallado.
9. Disponer las croquetas rebozadas en una bandeja y llevar nuevamente a frío durante unas horas.
10. Pasada una hora en el frío llevar las croquetas a fritura controlada (180º) hasta dorar el exterior. Escurrir el exceso de aceite y servir acompañado, como en nuestro caso, con mayonesa mezclada con mostaza.

• Comensales : 4 a 6 comensales
• Listo en : 120 Minutos
• Tipo de receta :Otros
• Ingrediente principal :Cebolla, Jamón, Pollo