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Rabo estofado al estilo cordobés

Rabo estofado al estilo cordobés

Rabo estofado al estilo cordobés

Una receta típica y tradicional de la cocina cordobesa que se ha hecho parte fundamental de la gastronomía española tradicional

El rabo posee  carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal.

Contiene grasa y resulta muy sabrosa al aplicar el método de cocción adecuado, es ideal para guisos largos, estofados  y caldos, generalmente se lo combina con vegetales aromáticos y vino.

El plato más popular es el guiso de rabo de toro.

 

photo credit: Oxtail stew via photopin (license)

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