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Tataki de salmón

Tataki de salmón

Tataki de salmón

Uno de los significados de la palabra tataki,  hace referencia a una forma concreta de cocción del sashimi (carne o pescado crudos). Esta forma de cocción consiste en dorar el exterior del sashimi conservando crudo el interior.

Las piezas previamente se marinan ligeramente en vinagre, vinagre de arroz o salsa de soja y jengibre.

Hoy te presentamos un Tataki de salmón, aunque si consigues un atún de calidad podrás reemplazar el salmón por el atún.

Algo importante para cuando elabores esta receta es que saques el pescado de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo, ya que si bien el punto de cocción es muy poco hecho, no podemos llevarnos un trozo de pescado a la boca que esté frío.

Otra recomendación es congelar el pescado durante 24 o 48 horas antes de consumirlo para evitar cualquier intoxicación por anisakis.

Espero que disfruten de la receta.

 

photo credit: spicy salmon tataki via photopin (license)

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