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Que es la Mise en Plase

Que es la Mise en Plase

Que es la Mise en Plase

Mise-en-plase-escuela-de-cocina-del-surAl decirlo en castellano suena así: “misanplas” pero ya sabes cómo se escribe correctamente.
Es una palabra de origen francés que utilizada dentro del ámbito de la cocina se traduce como “puesta en el sitio” o “colocado en el lugar”.
Es una de las expresiones más utilizadas en la cocina profesional.
La Mise en Place consiste en preparar todos los productos y utensilios que forman parte de una receta para que en el momento de su ejecución no derrochemos tiempo ni esfuerzos.
Para que puedan comprenderlo, cuando un cocinero prepara una receta por televisión, todo los productos que vemos que tiene preparados delante de su tabla de trabajo están en Mise en Place, ya que solo tiene que tomarlos y añadirlos a la preparación, de modo que no pierde tiempo en ningún momento.
Es recomendable que los productos estén acomodados de acuerdo al orden en que serán empleados en la receta, así se evitan olvidos o repetición de producto.
Si bien no es necesario tener todos los utensilios delante, es práctico y beneficioso tenerlos cerca y bien ubicados.
Una buena Mise en Place hace que se ahorre tiempo, desplazamientos, energía, producto y esfuerzos.
Les recomiendo que tomen este hábito como costumbre tanto en la cocina de casa como en la profesional y verán como rinde sus frutos.

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2 respuestas sobre Que es la Mise en Plase

  1. EDITH 19 agosto, 2015 at 6:27 pm #

    EXCELENTE PROFESIONAL HE APRENDIDO MUCHO CONTIGO GUILLERMO Y SON APRENDIZAJES MUY SIGNIFICATIVOS

    • Guillermo Alonso
      Guillermo Alonso 20 agosto, 2015 at 6:17 am #

      Muchas gracias por tus palabras Edith.
      Simplemente me encanta mi trabajo.
      Un saludo.

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