Tapa de Navajas a la plancha con ajo y cebollino - Escuela de cocina del Sur

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Tapa de Navajas a la plancha con ajo y cebollino

Tapa de Navajas a la plancha con ajo y cebollino

Tapa de Navajas a la plancha con ajo y cebollino

Una receta muy deliciosa.

Para quienes no conocen este molusco, aquí les dejamos un poco de información.

Dice Larousse Gastronomique que las navajas son moluscos de concha alargada y en forma de vaina.

Las especies principales son la navaja recta de 10 a 20 centímetros de longitud y la navaja curva de 10 a 15 centímetros.

Deben purgarse (dejarlas descansar en agua fría con sal durante 1 hora o 2 para que limpien su organismo de arena) antes de consumirlas.

En gran parte de España también se las denomina “Muergo”.

Esperamos que disfrutes de las navajas a la plancha y que sigas tomándole el gusto a la cocina de la mano de escuela de cocina del sur.

 

photo credit: Razor Clams a la Plancha via photopin (license)

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