Tarta Tatin - Escuela de cocina del Sur

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Tarta Tatin

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Tarta Tatin

Dice Larousse Gastronomique:

“Nombre que recibe una tarta de manzanas que se cuece al revés, bajo una tapa de pasta, pero que se sirve del derecho, es decir dándole la vuelta, con la corteza por debajo y las frutas arriba.

Esta elaboración de pastelería que alía el gusto del caramelo con sabor de las manzanas cocidas con mantequilla bajo una corteza de masa dorada y crujiente, fue la responsable de la reputación de las hermanas Tatin, que a principios del siglo XX regentaban un hotel-restaurante en Lamotte-Beuvron.”

Poco podemos añadir a la descripción, salvo que tienes que atreverte con este cásico de la cocina francesa que no va a dejarte indiferente.

Si quieres, cuando domines esta técnica puedes variar la fruta; las hay de piña o ananá, de pera y hasta de plátano…

Tu decides.

Que la disfrutes!!!

 

photo credit: La tarte tatin via photopin (license)

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